今年5月4日至7日在荷兰马斯特里赫特举行的欧洲肥胖大会(ECO)上发表的一项新研究发现，如果幼儿在尝试蔬菜时得到奖励，他们会吃更多的蔬菜。
健康的饮食习惯可以降低肥胖、心血管疾病和癌症的风险。但是，正如许多家长所知道的，小孩子通常不喜欢吃蔬菜。
荷兰马斯特里赫特大学文罗校区食品、健康与安全研究所青年、食品与健康项目的研究员布里特·范·贝尔科姆说:“从很小的时候开始吃蔬菜很重要。”“我们从之前的研究中知道，小孩子通常要尝试一种新的蔬菜8到10次，他们才会喜欢它。
“所以我们研究了反复要求孩子尝试一些蔬菜是否会让他们更愿意吃蔬菜。我们还对提供有趣的奖励是否会产生影响感兴趣。”
荷兰林堡市日托中心的598名儿童(1-4岁)参加了“蔬菜盒”项目。
van Belkom小姐和同事们将他们随机分成三组:暴露/奖励组、暴露/无奖励组和对照组(无暴露/无奖励组)。
前两组的人在三个月的时间里每天都有机会尝试他们在日托中心吃的一系列蔬菜。
在“奖励”组，当他们尝试一些蔬菜时，会得到有趣的、非食物的奖励，比如贴纸或玩具王冠。
在研究开始和结束时，研究人员对蔬菜的知识和尝蔬菜的意愿进行了测量。研究人员通过向他们展示14种不同的蔬菜，并询问他们能说出多少种来衡量他们的知识。这14种是西红柿、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜椒、洋葱、西兰花、豌豆、花椰菜、蘑菇、绿豆、菊苣、南瓜和芦笋。
研究人员让他们品尝6种蔬菜(番茄、黄瓜、胡萝卜、甜椒、萝卜和花椰菜)一口大小的块，并计算他们愿意尝多少。
在对照组的前测试中，孩子们可以识别大约8种蔬菜，测试后这一数字增加到10种左右。对于暴露/无奖励组和暴露/奖励组，在测试前和测试后，孩子们分别能识别出9种和11种蔬菜。
在尝试蔬菜的意愿方面，得分最高为12分(孩子们提供了6种不同蔬菜的2口大小的块)。在预测试时，他们愿意在所有小组中尝试大约5-6种蔬菜。这一数值在对照组中有所下降，在暴露/无奖励组中没有变化，而在暴露/奖励组中则上升至7。
van Belkom小姐说:“定期给日托中心的幼儿提供蔬菜可以显著提高他们识别各种蔬菜的能力。”
“但奖励品尝蔬菜的幼儿似乎也会增加他们尝试不同蔬菜的意愿。”
“然而，奖励的类型是非常重要的——它应该是乐趣，而不是食物。”
