当我们接近八月，你和我将被诱惑和尝试假番茄季节。虽然在一年的第8个月之前，我从来没有吃过真正美味的番茄，但我拒绝学习，最后总是被至少一个好看但味道令人失望的番茄背叛。
好的，新鲜的西红柿是不能勉强的。当然，樱桃番茄在一年中的任何时候都很不错，但它们无法与成熟的夏季番茄相比。幸运的是，我们人类很久以前就学会了如何使用热(和盐)来改善我们的食物，而空气炸锅是进化之旅的下一步。这是一种相当新的设备，但却是一种高效的设备。我很高兴地告诉大家，它在将淡而无味的番茄变成鲜味浓郁的果酱方面做得非常出色。
不像我最喜欢的大多数空气炸锅，这一个不脆的东西。相反，微小的对流烤箱里的风会把番茄皮吹起水泡，撕开果肉。果汁溢出，然后全部蒸发，浓缩成某种东西，虽然不是稠度的糖浆，但肯定甜得足以成为糖浆。
这些被抹掉的西红柿非常好吃。它们有一种深焦糖的甜味——几乎像番茄酱——带有强烈的晒干番茄的轻微葡萄干味，减去了浓烈的酸味。它们就像一种丰盛的果酱，可以作为三明治的馅料，尤其是如果你想吃一些比番茄吐司更温暖、更甜、更有排骨的东西。
对于一个空气炸锅食谱来说，烹饪时间有点长，但当你考虑到另一个我最喜欢的烤番茄食谱需要在烤箱里待一晚时，时间还是很短的。
你所要做的就是把一品脱干的圣女果(或10盎司更大的、切半或切成四等份的番茄)，连同两汤匙橄榄油和几大撮盐放入空气炸锅的篮子里。如果你的空气炸锅有一个“保鲜盘”或类似的硬件，可以让食物保持在空气炸锅的底部，那就把它拿出来。你要把西红柿放在油里。(如果你有一个类似烤箱的空气炸锅，把西红柿和油放在烤箱安全的盘子里。)
将番茄放入一小池盐水橄榄油中，关闭篮子，将温度设置为300华氏度。让番茄煮一小时，每15分钟左右搅拌一次，直到它们坍塌成一团褐色的、松软的番茄糊。把它涂在面包上，塞进三明治里，或者和谷物混在一起。你也可以把它滴在意大利乳清干酪上，然后和薯片一起塞进嘴里。事实上，我想我现在就去。
