我没有做过正式的研究，但我猜我写鸡蛋的次数比写其他任何东西的次数都多(除了我自己)。鸡蛋是一种奇迹。它们具有令人难以置信的多功能性、补饱性和滋养性，它们对热的反应和化学处理以各种令人兴奋的方式做出反应。我喜欢它们——尤其是金色的蛋黄——这就是为什么流行的“5-5-5”快煲电压力锅方法总是让我烦恼的原因。
对于那些不熟悉这种方法的人来说，它非常简单:在高压下煮五分钟鸡蛋，然后把它们放在快煲里再晾五分钟，然后再冷却五分钟。我对前五分钟和最后五分钟没有任何不安——他们可以留下来——但中间的五分钟对我来说是个问题。
你得到的不是许多食谱博客所承诺的“奶油状、金黄色的蛋黄”，而是濒临可怕边缘的蛋黄。上面的蛋黄如果拌上大量的蛋黄酱就可以了，但是太干了，只能加一点盐吃，这就是为什么你可以吃一个煮熟的鸡蛋。
鸡蛋在五分钟后的即时锅烹饪时间流逝总是刚刚获得含硫灰色边缘的戒指,这意味着只需要一分钟的健忘召唤它,但这也同样意味着你错过的美丽只是设置,真正的奶油蛋黄。有些人可能会称这些为“半熟”，我猜你也可以这么做，如果你必须的话，尽管我仍然认为上面照片中的蛋黄是你应该让你的蛋黄得到的最硬的。
我的意思是，不要小看自己。这归结为偏好，但我的偏好是正确的。虽然你可能已经被无数的烹饪书籍、博客和杂志告诉过，完美的煮鸡蛋看起来就像这个博客中的第二个鸡蛋照片，但我鼓励你挑战旧的方法，想想什么味道好。如果你要把蛋黄煮成粉状才能吃，也许你并不那么喜欢蛋黄!(唯一让我接受硬蛋黄的情况是，它搭配酥脆的黄油炸蛋白，但即便如此，应用范围也有限。)
拒绝5-5-5，拥抱5-5-5。高压快速五分钟,随后立即手动释放和冰浴(或用冷水冲洗立即如果你打算吃它们)是所有你需要煮鸡蛋完全煮熟,你不需要魔鬼他们让他们食用。(他们还会做更好的魔鬼蛋，这是额外的好处。)
