2021-10-06 11:10

你的西兰花茎可以做一个美味的馅饼

Image for article titled Your Broccoli Stems Can Make a Tasty Tart

我不是那种不吃花椰菜茎部的人,但我听说确实有这样的人。我想我实际上更喜欢更坚实的茎,而不是小花,它们生的时候是干燥的,纤维状的,蓬松的。(我想要绒毛在我的枕头里,而不是在我的嘴里。)

但不知怎么的,即使我更喜欢花椰菜的尾部,我也经常发现自己还有一些剩下的茎。要么我的食谱只需要小花,要么我会变得懒惰,决定我不想折断更粗的茎。不管怎样,我都会把它放进拉链袋里,然后放进冰箱,直到我有足够的钱做西兰花茎挞。

花椰菜茎挞听起来就是把花椰菜茎放在奶酪和糕点上面。它很美味,我最喜欢的是“用尽”所有剩下的花椰菜茎。

格式相当松散;你可以根据自己的喜好把这个挞做得简单或复杂。至少,你需要冷冻的酥皮,新鲜的山羊奶酪和西兰花茎。如果直接的chèvre对你的口味来说有点太酸了,可以用一点奶油奶酪切一下,或者混合一些香草或其他更硬的奶酪(比如parm)。我告诉你,你可以用奶酪做很多事情。

你也可以用西兰花做一些事情。我喜欢预烤,直到边缘开始变黄。我也喜欢用盐和味精调味。如果你还有其他蔬菜,也可以随意吃一些:一点焦糖洋葱,一些烤胡萝卜,甚至几块剩下的土豆泥都可以在家里和你的茎一起吃。

西兰花茎馅饼

你将需要:

  • 8盎司西兰花茎
  • 1又1/2茶匙橄榄油(或培根油!或者任何你喜欢的烧烤油!)
  • 1/8茶匙海盐
  • 两大捏味精
  • 6盎司歇布
  • 可选:新鲜黑胡椒,香草,或任何其他季节你觉得和山羊奶酪混在一起会很好吃。
  • 1张准备好的酥皮,解冻后冷藏
  • 一个鸡蛋,打

将西兰花茎切成1/4 - 1/2英寸厚的棒状,尽可能长。(如果它们有点不规则也没关系,所以不要太珍惜。)把油和盐和味精混合,然后在400℉的烤箱里烤,直到它们变软,边缘变成褐色(25-35分钟)。从烤箱中取出,让它完全冷却。(烤箱开着,调到400华氏度。)

当西兰花棒冷却时,用胡椒和/或香草调味(如果需要的话),然后在撒了面粉的表面展开面团,用擀面杖把它压平,以确保厚度均匀。不要擀得太薄,要均匀。将酥皮转移到一个铺有羊皮纸的烤盘上,轻轻地把奶酪压在上面,在边上留下1/2英寸的边缘。把花椰菜茎按你觉得好看的样式排列,在酥皮边缘刷上打好的鸡蛋,然后把整个花椰菜放入烤箱,直到酥皮膨胀成金黄色——大约30分钟。冷却10分钟后上桌(淋上热蜂蜜可以加分)。