现在是秋天，是时候换挡了，在生产方面。你买的每一个西红柿，每一个玉米穗，每一个核果现在都是一场赌博。当然，你可能会得到最后一个甜桃子或油桃(也是桃子)，但这种情况发生的可能性会随着时间的流逝而减少。
这并不意味着你应该停止尝试，尤其是当桃子和油桃在打折的时候。即使你发现自己背上了一些没有光泽的核果，这也不是什么大损失——你可以用这些小水果做些活泼的姜味泡菜。
腌桃子是南方的经典菜肴，但它们通常含有丁香和肉桂，这不是我最喜欢的泡菜调味剂(在这方面，我非常不像南方人)。我喜欢腌制的桃子是酸的、姜的，还有一点点咸;我喜欢配着黄油、浓郁的奶酪、炖肉和丰盛的谷物碗来吃。(我也喜欢把剩下的盐水倒入鸡尾酒中，因为它既漂亮又美味。)
当然，如果你愿意，你也可以加肉桂和丁香。我不会阻止你的。我能做的就是提供我最基本的桃子泡菜食谱，并鼓励你尝试一下。要做这些桃子泡菜，你需要:
- 3个桃子或油桃，每个切成16片
- 一杯半白醋
- 一杯水
- 1杯糖
- 2汤匙盐
- 12英寸的姜片，切成薄片
- 3月桂叶
把切好的桃子放在三个品脱的罐子里。(如果你只有一个桃子，那就把食谱减半;你会有一点额外的盐水，但没关系。)将剩下的材料放入平底锅，煮沸。用文火煮30秒，然后把盐水倒在桃子上，把姜和月桂叶放在罐子里。把罐子盖上，让它们达到室温，然后拧紧盖子，放入冰箱。一旦凉了，可以和奶酪、肉类、谷物或其他你通常和泡菜一起吃的东西一起享用。
