2021-10-07 06:27

什么时候你真的需要预热你的烤箱?(以及如何做得更快)

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大多数使用烤箱的食谱都需要预热到一定的温度,这可能需要一段时间。如果你像我一样,是一个相当健忘的厨师,那么不可避免地会有这样的时刻:你准备好你的菜,准备把它放进烤箱,却发现你忘记提前加热了。

当这种情况发生时,可以马上把你的菜放进烤箱吗?还是你需要多花点时间让烤箱预热一下?

随着温度的升高,情况也会有所不同:有些菜需要烤箱充分预热,而有些菜则没那么关键。答案取决于你所烘焙的东西的性质。有些菜需要马上加热才能完全定型,而有些菜只需要长时间慢慢加热。

做这些菜,你需要预热烤箱

如果你的菜里有面粉和/或鸡蛋,那就很有可能需要一个完全预热过的烤箱。很简单,如果一道菜含有某种发酵剂,如酵母、发酵粉、小苏打或鸡蛋,那么它就需要立即加热以使其正确凝固。否则,盘子就会塌下来,留给你的是扁平而致密的质地。

需要放入完全预热烤箱的菜肴包括面包、蛋糕、快速面包、松饼、派、soufflés和蛋白酥。

对于其他的菜,你不需要太强调预热

如果你有一道菜不需要任何提升,而是需要小火,那么预热烤箱就不是必要的步骤。这包括许多含有湿食材的菜肴,这些菜肴需要烘烤足够长的时间,以使其完全煮熟,并且味道需要有足够的时间和热量来形成。对于这类菜肴,你可以把它们放进烤箱,打开火,等烤好了再回来。如果你在开始之前忘了打开烤箱,别担心,你会没事的。

不需要预热烤箱的菜肴包括砂锅菜、千层面、烤肉、通心粉和奶酪,以及烤坚果。

如果你忘了预热烤箱,你可以加快速度 

如果你在做一道菜,需要预热烤箱,但你在开始之前忘了打开烤箱,你可以加快这个过程。要做到这一点,打开烤箱3-5分钟,让烤箱快速加热。然后,烤箱加热几分钟后,关掉烤箱,把烤箱调到你想要的温度。这将大大缩短预热时间,帮助你更快地把菜放进烤箱。