2021-10-07 12:25

为什么有些刀有酒窝?

Image for article titled Why Do Some Knives Have Dimples?

买刀的时候,有很多东西要考虑:刀的长度,刀的材质,刀柄的材质,刀的形状——有很多东西要考虑,但我们大多数人都知道它们的用途。但也有带有凹窝、凹洼和凹陷的叶片。为什么会有这些?你需要带酒窝的刀片吗?

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像所有的酒窝一样,这些凹痕很可爱,但也很实用。有时被称为“格兰顿刃”,它们最常出现在三德刀上——一种前端钝、刃口平的刀——但你也可以在其他刀片形状的刀上找到它们(主要是因为三德刀的流行)。简单地说,它们是为了防止食物粘在你的刀上。通过在刀片和食物之间形成小气泡,凹槽减少了产生的吸力,这有助于蔬菜和其他东西更容易从刀片上脱落。

我说“稍微容易一点”,是因为我还没有发现酒窝能带来难以置信的变化。土豆是最容易被粘住的蔬菜,即使有可爱的小酒窝,有时还是会粘在叶片上。当然,它们粘的少了,但还不足以让我扔掉我的厨师刀或猕猴桃切肉刀,并购买所有新的刀。所以,如果你觉得你最喜欢的刀子在发挥它们的作用,就没有必要去跳酒窝了。

防止食物粘在刀上的最好方法是什么?用刀划过食物,不要用力。把你的刀尖从食物的前部拖到你的身体,这样可以防止土豆(和其他粘性食物)粘在你的刀尖上,不管刀尖上有没有酒窝。(这对我来说是个好消息,因为我真的很喜欢我那把没有酒窝的厨师刀和猕猴桃切肉刀。)

 

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