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美国人的饮食中仍然有太多的加工肉类,太少的鱼类

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妙手带夫 楼主
发布于 2020-11-05 12:14
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美国人现在吃的加工肉类和20年前一样多,而鱼的消费量却没有增加。

这是一项关于饮食数据的新研究带来的坏消息,该研究还发现,四分之一的美国成年人食用未经加工的红肉超过推荐量,而食用推荐量的鱼类或贝类的人不到15%。

好消息来自于另一项发现:美国人吃的牛肉比过去少了一点,而鸡肉比过去多了一点,而且家禽的消费量首次超过了未加工红肉的消费量。

来自波士顿塔夫茨大学营养科学与政策学院的首席研究员张方方博士指出:“尽管有强有力的证据表明加工肉类与癌症风险有关,但在研究期间(1999-2016年),美国成年人对加工肉类的消费并没有改变。”

健康以外的因素[例如:她在营养与饮食学会的一份新闻稿中补充说:“在美国,社会、文化和经济都会影响美国人的食品选择,而对加工肉制品带来的健康风险缺乏广泛认识,可能是导致消费缺乏改变的原因之一。”

研究人员分析了1999年至2016年收集的20岁及以上美国成年人的饮食习惯数据。

在这18年里,加工肉制品的消费量保持不变,1999年为每周182克,2016年为每周187克。

2015-2016年消费最多的五种加工肉类为:午餐肉(39%)、香肠(24%)、热狗(9%)、火腿(9%)和培根(5%)。

在研究期间,未加工红肉的消耗量从每周340克下降到每周284克,主要是由于牛肉消耗量的下降。

家禽食用量由每周256克上升至303克,主要是由于鸡肉食用量每周增加34克。

研究显示,鱼类和海产品的消费量基本保持不变,每周115克,而每周116克。

研究人员指出,鱼类和贝类的低消费量可能是由于零售价格高,缺乏对其健康益处的认识,以及对某些鱼类中汞污染的担忧。但是,他们补充说,科学证据表明,对大多数人来说,鱼类摄入的好处超过了潜在的风险。

张说:“我们的研究结果支持采取进一步行动,提高美国公众对高加工肉制品相关健康风险的认识。”

这项研究发表在6月21日的《美国医学杂志》上 营养和饮食学会期刊


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