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研究发现,外出就餐会导致营养不良

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妙手带夫 楼主
发布于 2020-10-22 11:14
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无论你是在一个休闲的快餐店里,还是在一个提供全套服务的餐馆里坐下吃饭,当你饿了的时候,出去吃饭都是一种很容易填饱肚子的方法。但一项新的研究表明,这些食物可能没有多少营养价值。

研究人员发现,在美国消费的70%的快餐食品营养价值低下。对于提供全套服务的餐馆来说,大约有一半的饭菜营养价值低下。

在整个研究期间(2003年至2016年),不到0.1%的餐馆食物被认为具有理想的营养质量。

在任何一天,都有近三分之一的美国成年人在提供全套服务的餐馆用餐,近一半的人在快餐店用餐。大多数餐食的营养质量都很差,几乎没有一种是理想的,无论是快餐店还是提供全方位服务的餐馆都是如此。”他是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的院长。

“如今,美国成年人患病人数多于健康人数,其中很大一部分是由饮食相关疾病造成的。寻找更健康的餐厅应该是所有美国人的首要任务。”

研究报告的作者说,在过去的30年里,美国人的饮食习惯已经从在家做饭转变为去餐馆吃饭。如今,一个典型的美国人从餐馆摄取的热量中,每五卡路里就有一卡路里来自餐馆。

研究人员说,其他研究发现,餐馆的食物与较低的健康风险(如2型糖尿病)之间存在联系。但是很少有关于餐馆里的单餐营养质量的研究。

最新的研究包括了来自全国有代表性样本的信息,样本中有35,000多名美国成年人。他们都提供了24小时内的饮食信息。

研究人员使用美国心脏协会的饮食评分对这些食物的营养价值进行评分。

快餐占了所摄入热量的12%。提供全方位服务的餐厅餐占了所消耗热量的9%。在研究期间,快餐早餐所摄入的卡路里从4%增加到8%。

研究发现,在餐馆就餐的营养成分上存在一些差异。在研究期间,白人和墨西哥裔美国人的快餐食品质量有所改善。但美国黑人吃的快餐的质量没有类似的变化。

在这项研究中,对于有大学学历的人来说,快餐店的饭菜质量差从74%降到了60%。对于没有高中文凭的人来说,76%的快餐食品营养价值很低。

“餐馆积极向低收入和边缘化社区开发和推广不健康食品,而这些社区的餐馆往往不太健康。这是一个恶性循环,需要打破这个恶性循环。

研究人员说,餐馆需要在膳食中添加更多的全谷物、坚果、豆类、鱼、蔬菜和水果,以提高营养价值。他们指出,食物中的盐含量也应该减少。

莫扎法里安说,应该选择苏打水或不加糖的茶来代替苏打水,并尽量减少食用加工过的肉类。

他说,人们不一定要减少外出就餐的次数,但当他们外出就餐时(即使是吃快餐),他们可以从菜单中选择更健康的食物。

纽约州莱克成功市科恩儿童医疗中心的营养师奥黛丽·科尔顿说,“大多数餐馆——但不是所有的——都有健康的,或者至少是更好的选择,如果你愿意的话。人们倾向于选择更健康的儿童餐、全麦食品和素食,但外出就餐或叫外卖时,人们喜欢吃自己想吃的东西。”

她说,即使是那些在家里做饭时注重营养的人也可能会把外出就餐看作是“欺骗”日,所以他们不会注意食物的营养质量。

科尔顿指出,成本是选择食物的一个重要因素。她指出,许多快餐店的菜单都比较便宜,这些食物的质量和营养价值很可能较低。

该研究发表于1月29日 营养杂志


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