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对于爱吃鸡蛋的人来说,这是一个令人心碎的消息

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妙手带夫 楼主
发布于 2020-10-22 15:14
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鸡蛋可能并不像人们所吹捧的那样好。

一项新的研究表明,鸡蛋是饮食中胆固醇的主要来源,而饮食中的胆固醇会增加心脏病和过早死亡的风险。

研究人员在30年的时间里跟踪调查了近3万名成年人,发现每周吃三到四个鸡蛋会使患心脏病的风险增加6%,死于任何原因的风险增加8%。

“你摄入的胆固醇越多,你患心脏病和死亡的风险就越高,”该研究的资深作者诺丽娜·艾伦说。她是芝加哥西北大学范伯格医学院预防医学的副教授。

当研究人员观察哪些食物含有大量的膳食胆固醇时,鸡蛋、红肉和加工过的肉类脱颖而出。

艾伦说:“我们发现饮食中的胆固醇,尤其是鸡蛋,与心血管疾病,尤其是中风有很大的关系。”

研究人员控制了数据以解释饮食中的其他食物,所以尽管你早餐盘上的那堆培根可能是个问题,但它不能免除鸡蛋的责任。

这项研究没有发现因果关系;它只发现了一种关联。其他因素可能会影响这种关联。这些因素包括鸡蛋的烹饪方式,以及研究信息收集后人们饮食习惯的变化。

饮食中的胆固醇是否是心脏病和中风的主要诱因,这已经争论了几十年。多年来,人们一直不吃鸡蛋,因为它是胆固醇的主要来源——一个大鸡蛋中有186毫克胆固醇,主要存在于蛋黄中。有些人只吃蛋白。

但最近的膳食指南放松了对胆固醇的控制。中国的一项研究甚至发现,每天吃一个鸡蛋可能会 较低的根据美国心脏协会(AHA)的研究,心脏病发作和中风的风险。然而,这项研究的对象并不是典型的西方饮食习惯。

米奇·鲁宾是美国鸡蛋委员会鸡蛋营养中心的执行董事。

“事实上,美国之外的研究显示良好的关系与鸡蛋摄入量与心血管风险可能与其他食物所消耗的重要性用鸡蛋作为整体的一部分,饮食模式,最近的研究表明鸡蛋与其他食物分开的重要性理解他们的独立对健康状况的影响,”鲁宾在一份声明中说。

“这项新研究与最近其他研究的不一致证明了进一步探索这一领域的额外研究的重要性,包括了解鸡蛋作为美国人饮食指南中健康饮食模式一部分的独特贡献的必要性,”他补充道。

除了对鸡蛋的新发现,最新研究还发现饮食中胆固醇的摄入与心脏病、中风和任何原因造成的死亡之间存在联系。每天摄入300毫克的膳食胆固醇会使患心脏病和中风的风险增加17%,死亡风险增加18%。

两个鸡蛋含有超过300毫克的膳食胆固醇。

那么,是否应该吃鸡蛋有一个简单的答案吗?这是一个难以定夺。美国心脏协会说,鸡蛋是蛋白质和维生素d等营养物质的良好来源。另一方面,这种早餐主食也含有大量的膳食胆固醇。

基本上,这一切都归结为一点:适量食用鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。例如,在沙拉里放一个煮熟的碎鸡蛋可能没有问题,因为食物的其他部分胆固醇含量很低。但你可能需要重新考虑一下每天吃几个煎蛋的习惯,尤其是如果煎蛋上面有奶酪,配上培根或香肠的话。

“没有一种食物仅仅是胆固醇。食物有好的部分和坏的部分。适度是关键,”艾伦说。

纽约长老会布鲁克林卫理公会医院(New York- presbyterian Brooklyn Methodist Hospital)的心脏病科主任特伦斯·萨基(Terrence Sacchi)医生说,这项研究是一个“警钟,提醒人们不要过量食用高胆固醇食物”。这只是一项研究,所以完全放弃鸡蛋将是极端的。”他没有参与这项研究。

鸡蛋是很好的主食。你可以从蛋清中获得大量的蛋白质。蛋黄中还有很多其他营养成分。”萨基说。

他的底线和艾伦的是一样的:“吃鸡蛋要适量。”

这项研究发表在3月15日的《美国医学杂志》上 美国医学协会杂志


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