通过智能手机的简单触摸，在线送餐服务可以方便地将食物直接送到你的家门口。
由于封锁限制了人们前往餐馆和食品店的物理通道，免接触外卖变得越来越受欢迎。行业报告显示，澳大利亚人在在线食品配送上的支出是新冠疫情前的三倍。
在全球范围内，到2025年，在线食品配送将成为一个价值2000亿美元的产业。
虽然这些外卖应用提供了方便获取各种食物的途径，但它们可能对我们的健康有害。
o在线外卖服务增加了快餐的供应
在2020年1月和2月期间，我们分析了优步外卖(Uber Eats)的数据，优步外卖是澳大利亚和新西兰市场领先的在线外卖服务。
我们重点关注悉尼233个郊区和奥克兰186个郊区的在线订餐，这些郊区的年轻人(年龄在15-34岁)高于平均水平。这个年龄段的人是在线外卖食品的最大消费者。
我们评估了悉尼和奥克兰Uber Eats上1074家受欢迎的食品门店的类型和营养质量。
结果显示，快餐连锁店是最受欢迎的食品连锁店。在我们调查的悉尼最受欢迎的食品店中，快餐连锁店占38%，奥克兰占54%。
在悉尼，最常见的快餐连锁店是麦当劳(54家，8.4%)、赛百味(52家，7.6%)、波尔图(42家，6.2%)和达美乐(19家，2.8%)。
在奥克兰，最常见的快餐连锁店是赛百味(46家，11.7%)、麦当劳(40家，10.2%)、汉堡王(24家，6.1%)和地狱比萨(20家，5.1%)。
这些快餐连锁店都被归为最不健康的一类。
当The Conversation联系Uber Eats征求意见时，他们的发言人指出，他们的食品杂货类别“让数以千计的澳大利亚人更容易买到新鲜水果和蔬菜”。
该发言人还表示，“藜麦、羽衣甘蓝、碗、球芽甘蓝、毛豆、巴西莓、康普茶、鹰嘴豆泥、poke和糙米”自2020年6月以来都越来越受欢迎。然而，根据我们的评估，这些项目不像不健康的菜单项目那样受欢迎或受欢迎。
独立餐厅也纷纷加入，但它们的菜单健康吗?
在悉尼，我们发现独立的外卖店，比如当地的烤肉店或炸鱼薯条店，是第二大最受欢迎的食品店类型(占所有食品店的30%)。
在另一项研究中，我们分析了优步上悉尼最受欢迎的196家独立外卖店的菜单项(总共13841项)。我们使用了基于澳大利亚饮食指南的38种不同的食品和饮料分类系统。
我们发现，超过80%的菜单项目是可自由选择的或“垃圾”食品。大量的菜单项目(42%)被归类为“随意麦片混合餐”，包括披萨、汉堡、烤肉串和pidés等食物。其他类型的垃圾食品可能是炸鱼或鸡排，和含糖饮料等。
营销策略没有帮助
这两项研究都表明，这些平台上有大量不健康的菜单。再加上应用内部营销策略，可能会阻碍消费者做出更健康的选择。
我们发现，在优步上，不健康的菜单项被归类为“最受欢迎”的可能性是健康选项的两倍多。此外，与健康食品相比，不健康食品中包含照片的可能性是前者的近1.5倍，提供捆绑套餐的可能性是后者的6倍多。
在另一项研究中，我们观察了在线外卖服务如何利用疫情在社交媒体上推广垃圾食品。
我们最近对三个地区(澳大利亚/新西兰、北美和英国)的9家在线送餐服务的Instagram账户发布的数字营销分析发现，近70%的广告食品都是垃圾食品。
2020年，32%的帖子提到了大流行。最常见的是，这些帖子鼓励消费者呆在家里，让他们送餐，以支持当地企业。
当然，在封锁期间，呆在家里很重要，支持当地企业是高尚的，但令人担忧的是，澳大利亚和英国在Instagram上发布的与covid有关的食物中，有97%以上是垃圾食品。
我们能在数字时代促进更健康的选择吗?
通过在线食品配送，人们更容易获得垃圾食品和饮料，这对日益增长的肥胖率提出了进一步的挑战。澳大利亚的数据显示，18到24岁的人群中有16%属于肥胖人群。在新西兰，15岁以上的人口中约有三分之一属于肥胖。
世界卫生组织(World Health Organization)承认，网络食品环境对人们饮食选择的影响越来越大。为了公共卫生的利益，它敦促食品工业、政府、决策者和研究人员采取集体行动。
与世界卫生组织一道，我们建议采取以下行动:
将健康的在线食品环境纳入国家肥胖战略。这是一项十年战略，目前正在协商中，将指导澳大利亚在超重和肥胖流行病方面的行动。公众，特别是年轻人，要求提供支持性的食品环境，使他们能够选择健康的食品。这一框架将是将网上送餐服务的公共卫生影响纳入议程的重要途径
限制社交媒体上的垃圾食品广告。在政府限制向年轻人投放垃圾食品广告的政策中，食品行业需要考虑在线食品配送服务
产生关于健康和环境影响的明确公共卫生信息。研究表明，方便的外卖会产生过量的垃圾。合并消息传递可以增强行为改变的可能性。
在被COVID-19扰乱的世界中，我们购买和消费食物的方式正在发生变化。塑造网络食品环境，促进人们容易获得健康、营养的方便食品的时机已经成熟。
本文借鉴了前悉尼大学硕士研究生Andriana Korai和Celina Wang的研究。
