首页 发帖需知     
登录   /   去注册
营养与食品
把土豆捣碎器带到你的夏日水果里
每次我去看我的爸爸和继母，最后我都会吃一碗冰淇淋。昨天，在和我爸爸射了几箭之后，我的继母让我选择带桃子的冰淇淋还是带黑莓的冰淇淋，我选择了桃子。大约两分钟后，我的继母递给我一碗香草冰淇淋，上面有可爱的小桃子块。而不是像切片或方块那样从勺上滑下来，这些可爱的小块会耐心地放在冰淇淋上，直到我用勺子舀起它们。“我喜欢你把东西切得非常小的样子，”我说，我以为这是刀割的结果。(我的继母是一个绞肉机——大多数
浏览 15
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
你可以用生西葫芦做一道令人惊讶的奶油沙拉酱
与公众意见相反，我确实吃蔬菜。我经常吃沙拉，就在今年，我开始自己种植蔬菜(严格来说，还有水果)，其中最结实的是西葫芦。直到今年夏天，我都不觉得自己很喜欢西葫芦，但我不敢浪费自己劳动的果实，所以我一直在享受发现绿色西葫芦的各种形式。我正在挑战西葫芦的极限，正因为如此，我吃得更好了。西葫芦可以是一个很好的，简单的sautéed侧面，是的。它也可以是一种性感的奶油意大利面酱，或者是一种充满活力的奶油酱。
浏览 13
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
不要用热水洗油腻的锅
热肥皂水真的是那个贱人。这是你清理大部分东西所需要的。但是，在某些情况下，它的工作有点太好了，特别是如果你处理油腻的锅或锅。鲁特先生管道公司的总裁多伊尔·詹姆斯在接受《厨房》杂志采访时谈到了这个棘手的问题，他说，用冷水洗手是更好的选择。热水会融化油脂，油脂在管道中冷却后会凝固，在管道上覆盖一层脂肪，最终造成堵塞。詹姆斯解释说，冷水的作用正好相反:然而，冷水有助于保持油脂的固体，所以它可以轻松有效地
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
早餐吃西葫芦的最佳方法
我不是女巫，所以我不知道夏天什么时候正式“结束”，但对我来说，夏天总是在我生日之后感觉结束。这个夏天真的飞逝而过，我“做”的最有趣的事情就是真正爱上了西葫芦。我以前以为我不喜欢西葫芦。现在我喜欢了。人是可以改变的。从种植西葫芦开始。作为一个以自我为中心的人，我更倾向于关心那些我投入时间和精力的事情，所以我终于开始对这些大的绿色南瓜、它们的花和为它们授粉的小蜜蜂感到真正的亲和。(我以前很怕蜜蜂!现在
浏览 13
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
这些冷肉食谱和热肉一样好(甚至更好)
“太热了，不能吃”是加勒比人最熟悉的一种情绪，尤其是在8月，尽管无可否认这句话经常被说出来，但却很少遵守。然而，随着热浪持续席卷美国，我们必须注意我们的生态足迹，并利用各种策略来保持凉爽，除了把空调开到最大。提示:冷餐(我不是指麦片)。有些人拒绝吃冷食，包括沙拉，但听我说:我们可以在寒冷中享受更诱人、更令人满意的食物，尤其是在夏季。以下是我的一些拿手菜品，当我还是一名夏季户外活动的厨师时，即使是最
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
吃手背上的鱼子酱
几年前，我开始了一次梦寐以求的法国南部之旅，在La Pitchoune(朱莉娅·查尔德(Julia Child)住了近30年的避暑别墅)上了烹饪课。我和另外五个女人一起分担了住校和上课的费用，其中一个显然已经习惯了这种生活。(虽然多年前我通过当地的社区大学在佛罗伦萨留学过一个学期，但这次旅行是我花了很多钱给自己的一份大礼，对这个人来说显然是一件更随意的事情。)无论如何。和有钱人一起旅行是一种旅行，
浏览 8
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
如何在外卖和送货上省钱
即使在疫情让我们每次都被锁在家里数周之前，外卖和外卖业务也在蓬勃发展，这要归功于应用程序，这些应用程序让我们非常容易地查看餐厅产品，选择几家，并在一小时内将它们送到。广告便利是天文数字，但成本也是天文数字。如果你一直在考虑删除手机上的Uber Eats和Seamless，以控制你的习惯，现在还不要这么做。这里有一些方法可以让你既省钱又能吃到美味的餐馆食物。穿上你的步行鞋有很多与送餐相关的费用，与你
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
多汁的康沃尔母鸡如何在空气中油炸
在我六岁的时候，我妈妈带着我和姐妹们从密西西比搬到了洛杉矶，我发现了一个全新的儿童娱乐世界。除了老鼠帝国，还有水上公园、博物馆和管弦乐表演，所有这些都是为孩子们准备的。就我而言，我真的很想回到中世纪。我不是特别喜欢比武，但我朋友梅丽莎告诉我他们给了你很多食物。有一天课间休息时，她气喘吁吁地解释说:“你可以得到一整只小鸡，完全属于你自己。”“那是在你喝了汤之后!”我立刻就被吃一整只小鸡的想法迷住了，
浏览 12
楼主： 妙手带夫
2021-10-08
早餐应该吃沙拉(等等，别离开)
首先我要说的是，我对油腻的培根、鸡蛋和奶酪一点也不反感。然而，作为一个人口众多的人，我也完全相信早餐吃沙拉的理由。它们充实、简单，最重要的是，它们帮助我以一种轻微的优越感开始我的一天。声明:我不是营养师。我不是专家。我只是个喜欢在早上吃沙拉的作家，原因如下。广告以强烈的语气开始新的一天众所周知，起床后做决定会为接下来的一天做好准备。这就是为什么我选择晨跑，为什么我有时会读一本书的一个章节，而不是在
浏览 6
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
用垃圾桶和gitter溜回你流行病前的槽
周三早上，我租了一辆车，从蒙特利尔(我住的地方)开到纽约，因为我最近决定试一试重新融入社会的水。我离开蒙特利尔已经17个月了。这是75周。这是527天。这是45,499,949秒我没有做我过去经常做的事情:旅行。广告作为一个应对生活的主要方式是……哦，你知道，离开吧，在夸尔之前，这对我来说是不可能的。但我认真而认真地对待禁闭，幸运的是，多亏了我应对生活的第二种主要模式——隐居和回避自满——呆在室内
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
你需要一个专用的蒜匙
除了我的鱼铲这个值得注意的例外，几乎所有我喜欢的勺子和调羹都是木头做的。木制的烹饪器具是我最喜欢的纪念品，我从我去过的每个国家都收集了一个。广告我最喜欢的勺子，毫无疑问，是我在法国南部捡到的这个小巧的橄榄木美人。我经常用它，这种持续不断的使用使它散发出一种明显的香味。坦率地说，它有大蒜的味道，而且永远都有大蒜的味道，因为木头是多孔的。这既不是意外，也不是非常不受欢迎。它的气味很微弱，但它确实存在，
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
油桃只是秃顶的桃子
在我看来，桃子的味道总是比油桃甜。我并不特别喜欢我嘴唇上毛状体的感觉，但我一直认为“更甜”的果肉是我忍受更难的水果带来的不适的奖励。(我有吃好桃子所需要的耐力和毅力，不像我那孱弱的、爱吃油桃的同伴。)这是，我发现，愚蠢。为什么油桃这么光滑?事实证明，我对这两种水果的区别只说对了一半。虽然绒毛桃的含糖量比油桃略高，但它们的基因几乎是相同的。油桃是桃子——它们只是秃了而已。与流行的核果传说相反，油桃不
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
你真该烤点沙瓦玛
劳动节快到了，当我总是下楼吃30-50个野生热狗的时候，夏末的阻力已经侵入了我的厨房。我厌倦了夏天的蔬菜，厌倦了普通的烧烤和野炊。我都懒得做意大利面沙拉了。我想要舒适的食物，但不是老样子。广告结果，我想要沙瓦玛。为什么现在是沙瓦玛的时候?世界各地都有各式各样的沙瓦玛，街头巷尾都有卖。有不同地区的差异，如土耳其的Doner Kebab，希腊Gyro，和墨西哥al Pastor使用不同的肉，调味料，切
浏览 6
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
总是把冰从袋子里拿出来
不管你的制冰系统有多丰富，你总会在某个时候需要拿一袋冰去参加聚会、会议或其他需要你为许多人提供冷饮的活动。而且，无论你买的是优质冰，还是标准的碎冰，有一件事你绝对不能做——那就是把它放在袋子里。我对那个袋子的鄙视仅次于我对那些撕开袋子，把手伸进袋子里，然后把撕开的袋子折起来或拧起来放进冰箱的人的鄙视。然后，每当他们想要更多的冰时，他们就把袋子从冰箱里拿出来，把脏兮兮的小手塞回袋子里，四处搜寻，直到
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
为什么有些刀有酒窝?
买刀的时候，有很多东西要考虑:刀的长度，刀的材质，刀柄的材质，刀的形状——有很多东西要考虑，但我们大多数人都知道它们的用途。但也有带有凹窝、凹洼和凹陷的叶片。为什么会有这些?你需要带酒窝的刀片吗?广告像所有的酒窝一样，这些凹痕很可爱，但也很实用。有时被称为“格兰顿刃”，它们最常出现在三德刀上——一种前端钝、刃口平的刀——但你也可以在其他刀片形状的刀上找到它们(主要是因为三德刀的流行)。简单地说，它
浏览 8
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
与“雾居住者”一起停留一段时间，进入一种神游状态
我现在正坐在朋友在红钩区(Red Hook)公寓的餐厅里，坐在一张庄严而漂亮的胡桃木餐桌前，这张餐桌已经被我的“生产力”装饰弄脏了;笔记本电脑、纸张、我可能不会抽出时间去读的书，一副破了但还能用的耳机，皱巴巴的收据，还有一大套部分用过的纸巾套——连接缝处都没有撕开——我拒绝扔掉，以防万一我需要它。我的头发明显地像未洗过的散乱的头发。我穿着一件纽约尼克斯队(New York Knicks)的长袖球衣
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
不要在盒装通心粉和奶酪中加入牛奶(但可以这样做)
上周，我第一次和爸爸还有其他几个人一起去猎麋鹿。我从小就没有野营过，所以这次旅行很有教育意义。我学到了“标记”、“尖刺”和“秃顶大黄蜂”，但我也明白了，狩猎和吃是不合适的，至少对我来说不是。广告不仅我的食欲是有史以来最弱的，一天下来我也没有做饭的感觉，尤其是因为每天晚上都是在和落日赛跑，而且戴着头灯在一个丙烷燃气灶上做饭一点也不好玩。只要加些热水和一锅饭就行了，但卡夫通心粉和奶酪是我这趟旅行中最喜
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
解冻冰箱的最快方法(并防止未来结冰)
要想保持一个100%无霜的冰箱几乎是不可能的。打开冰箱门让湿气进来，湿气就会冻结，在墙壁、天花板和冰箱地板上堆积起来。你可以用特殊的防霜喷雾或者食用油来处理它!-防止霜粘住，但大多数人都不记得这么做(食用油，好吧，油性的)。取决于你的冰箱里有多少食物和霜，解冻它并不是那么困难。最简单的方式是，你所要做的就是清空冰箱(把所有的食物都放到冰箱里)，然后拔掉冰箱的插头。可能有一个特殊的旋钮可以让你关掉它
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
你应该在奶酪薯片里炸东西
frico(奶酪薯片)是很难出错的，也就是一堆在平底锅里炸过的碎奶酪，这样你会觉得你吃的是比一堆碎奶酪更美味的东西。这是一种非常完美的零食，而且我认为它没有改进的余地，直到我的朋友丹妮尔(Danielle)给我发了一张TikTok，上面有一个人在做“jalapeño意大利辣香肠奶酪脆饼”。这个人的名字叫凯文·阿什顿，他很讨人喜欢。我很少上TikTok，除非有人给我发特定的视频，但幸运的是丹妮尔经常
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
速溶味增汤是完美的旅行食品
小包速溶味噌汤既方便又美味。我早餐吃味增汤(外加一个微波水煮鸡蛋)，但它的效用远远超出了一天的第一餐，尤其是当你乘飞机、公路旅行、露营或以任何方式旅行时。在我看来，速溶味噌汤是最美味的速溶汤之一，也是最容易包装的。面条不会被意外压碎，而且小包装的面条几乎不占空间。你所需要的只是热水，然后你就有了一份美味、美味、舒适的小吃(如果你用了两包的话，那就是一顿便餐)。只要拿一个隔热杯或马克杯，把包装袋塞进
浏览 8
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
什么时候你真的需要预热你的烤箱?(以及如何做得更快)
大多数使用烤箱的食谱都需要预热到一定的温度，这可能需要一段时间。如果你像我一样，是一个相当健忘的厨师，那么不可避免地会有这样的时刻:你准备好你的菜，准备把它放进烤箱，却发现你忘记提前加热了。当这种情况发生时，可以马上把你的菜放进烤箱吗?还是你需要多花点时间让烤箱预热一下?随着温度的升高，情况也会有所不同:有些菜需要烤箱充分预热，而有些菜则没那么关键。答案取决于你所烘焙的东西的性质。有些菜需要马上加
浏览 11
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
为什么你不应该用铝箔纸来衬你的烤箱
铝箔是一种非常有用的、扁平的、可延展的材料，非常适合用来做临时的烤架、派皮外壳和简单的食品包装(用于非酸性食品)。在平底锅里衬上锡箔纸可以帮助加快清洗过程——把锡箔纸扔进垃圾桶就行了——但在厨房里有一样东西你永远都不应该衬上锡箔纸，不管你认为它会有多脏:你的烤箱地板。就连雷诺兹(又名“大铝”)也认为这是个坏主意，并在其网站上反对这种行为:为了避免可能的热损坏您的烤箱，我们不建议使用铝箔在您的烤箱底
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
为什么要多挖掘(少油炸)
当人们谈论炸鱼时，他们通常指的是油炸——至少我通常是这么说的。但用平底锅煎也是一种有效的鱼制品，尤其是当你不想用大量的热油煎的时候。一大桶煎炸油不仅不好处理，而且有雾化的倾向，在你的身体、头发、墙壁和皮肤上覆盖一层薄薄的油腻的薄膜。用平底锅煎也可以让你放弃整个搅打的三步过程，但让鱼完全裸露会导致它粘在锅上，尤其是如果你用的是不太熟的铸铁或不锈钢平底锅。(我知道把锅加热到足够热，让它形成一层酥皮可以
浏览 8
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
对流烤箱到底有什么好处?
如果你像我一样，有一个有对流设置的烤箱，很有可能你不知道它是如何工作的，它是做什么的，或者如何实际使用它。在传统烤箱中，热量来自放置在顶部和底部的加热装置，而对流烤箱有一个风扇和排气系统来循环空气。那么，这有什么区别呢?公司的优势是什么nvection烤箱吗? 对流烤箱有大量的空气流动，这确保了整个烤箱的温度均匀。这样可以减少大约25%的烘烤时间，更节能，褐变也更均匀。对流烤箱可以满足你大部分的烘
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-07
8种惊人的方法来用完半罐南瓜泥
打开一罐南瓜来做一份只需要一点点的食谱，通常意味着把剩下的南瓜放进冰箱，一直放在那里，直到它最终被扔掉、变质、不再使用。毕竟，南瓜泥的使用方法是有限的，对吧?至少我们是这么认为的。然而，事实证明，南瓜泥是一种千变万化的食材，可以很好地添加到甜味和咸味的菜肴中。当然,你可以做南瓜饼,和南瓜烤饼总是一个好主意,但有很多用途,半空可以超过你的想象,无论是在辣椒搅拌,添加到你的玉米面包,用它作为你早上加入
浏览 13
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
把令人失望的桃子变成味道浓烈的姜味泡菜
现在是秋天，是时候换挡了，在生产方面。你买的每一个西红柿，每一个玉米穗，每一个核果现在都是一场赌博。当然，你可能会得到最后一个甜桃子或油桃(也是桃子)，但这种情况发生的可能性会随着时间的流逝而减少。这并不意味着你应该停止尝试，尤其是当桃子和油桃在打折的时候。即使你发现自己背上了一些没有光泽的核果，这也不是什么大损失——你可以用这些小水果做些活泼的姜味泡菜。腌桃子是南方的经典菜肴，但它们通常含有丁香
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
花生酱和南瓜将成为你最喜欢的秋季三明治
正如外卖餐厅的同事指出的那样，我们每个人都有一种奇怪的花生酱三明治。对我母亲来说，这意味着在她担任公立学校教师的20年里，每天都要打包一份花生酱和腌黄瓜三明治作为午餐。正如她经常指出的那样，她从来不用担心有人偷她的午餐。对其他人来说，可能是花生酱培根三明治，花生酱棉花糖三明治，花生酱黄油三明治，花生酱薯条三明治，甚至是花生酱斯拉恰三明治。花生酱可以搭配任何几种口味——甜的、咸味的、浓烈的或辛辣的…
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
你应该把秀兰·邓波儿(Shirley Temple)赶出去
当我还是个孩子的时候，我爸爸开了一家体育酒吧，每天早上6点就开门。我不知道他是怎么拥有这家酒吧的，只是。几年后，当我问他那些令人恶心的早起时间时，他毫不含糊地说:“很多卡车司机都是在这个时候下班的。”哦,对了。这家酒吧大部分是由乔经营的，他患有糖尿病前期白内障，他似乎能容忍我父亲明显的蔑视和完全依赖他的傲慢伪善。我父亲就像托尼·索普拉诺(Tony Soprano)那样缺乏自我意识:再多的明目张张的
浏览 6
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
是的，你可以做南瓜籽奶(而且相当不错)
虽然我永远不会和牛奶说再见，但我发现自己会根据自己想要的质地和味道吃各种各样的替代牛奶。今年秋天，除了杏仁奶、大豆奶、燕麦奶和豌豆奶，南瓜籽奶也是我的替代奶库中的另一种。它不仅适逢其时(我们都要雕刻南瓜，这样南瓜籽就会释放出来)，而且口感轻盈、柔滑。如何制作南瓜籽奶用南瓜籽制作牛奶的食谱来自最新版的《烹饪的乐趣》(The Joy of Cooking)，非常简单:将一杯南瓜籽浸泡在水中过夜。然后，
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
我是喜剧演员埃里克·威尔海姆，我是这样吃的
如果你对Eric Wareheim的概念纯粹是通过观看《Awesome Show》和《Tom Goes to the Mayor》形成的，你可能会认为这个人讨厌食物，或者想让你讨厌食物，但事实并非如此。埃里克·韦海姆热爱食物，尊重食物，珍惜食物，他希望你也一样。他的新(也是第一本)烹饪书《Foodheim: A Culinary Adventure》充满了令人向往的、但仍然可以接触到的食谱、举办派
浏览 6
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
你应该用Trader Joe's的菠菜和洋蓟蘸汁来做烤蛋
如果有什么是妈妈们最擅长的，那就是找出既快捷又省力的简单食物，这就是为什么我——一个没有孩子的女人——在Facebook上加入了Trader Joe 's为忙碌妈妈们准备的膳食建议小组。这些妈妈们很擅长把Trader Joe的产品组合成一顿饭，比它们各部分加起来的效果还要好。比如，《厨房》杂志(The kitchen)最近也报道了这种含有两种原料的鸡蛋烘焙。它简单、优雅，只使用了两种物品:Trad
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
如何做你真正喜欢的熟食南瓜
每个人都喜欢胡桃南瓜，为什么不喜欢呢?多亏了“黄油”这个词，就连名字听起来都很诱人。然而，它们有点让人头疼(ernut)。它们很难切，也很难削皮，削完之后至少需要40分钟的烤箱时间才能变软。不过，熟食南瓜是一种非常不同的体验。它很容易切，不需要去皮，可以在15分钟内sautéed提交，这取决于你切得有多薄。它非常好客，你可以把它当早餐吃。(我认为“早餐南瓜”应该是“一种东西”。)更棒的是，它的味道
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
你的西兰花茎可以做一个美味的馅饼
我不是那种不吃花椰菜茎部的人，但我听说确实有这样的人。我想我实际上更喜欢更坚实的茎，而不是小花，它们生的时候是干燥的，纤维状的，蓬松的。(我想要绒毛在我的枕头里，而不是在我的嘴里。)但不知怎么的，即使我更喜欢花椰菜的尾部，我也经常发现自己还有一些剩下的茎。要么我的食谱只需要小花，要么我会变得懒惰，决定我不想折断更粗的茎。不管怎样，我都会把它放进拉链袋里，然后放进冰箱，直到我有足够的钱做西兰花茎挞。
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
为什么盐有保质期?
盐是一种非常常见的成分，我们大多数人都习以为常。它是一种简单的无机(意思是“非碳基”)分子，由两个微小的离子钠和氯组成，但它的风味和保存能力是它的价值所在——如此珍贵，以至于它被用“薪水”这个词来形容。盐通过吸收水分，抑制有害细菌的生长，并促进有益细菌的生长来保存食物——那么为什么罐装盐有保质期呢?罪魁祸首不是氯化钠，而是一些制造商为了防止结块而加入的添加剂，或添加营养物质。碘、抗结块剂和粉红色、
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
蛋黄酱是很好的蛋浆
几天前，我在做我最爱的西兰花茎挞，我意识到我没有鸡蛋了，所以没有任何可以用来做蛋液的东西。我咒骂自己没有冰箱意识，在厨房里跺着脚，不愿去杂货店，但也找不到任何绕过它的方法——然后我想起来:蛋黄酱里总是有鸡蛋。别对我大喊大叫!这是非常聪明和合乎逻辑的!很多人讨厌蛋黄酱作为调味品，因为它的颜色和质地，我明白!但是，即使你讨厌把它涂在面包上，鸡蛋、油和醋制成的乳剂作为一种(几乎察觉不到的)配料也能创造奇
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
不要浪费宝贵的泡豆水
我最喜欢的豆子是青豆，也就是说我对泡一晚上的豆子并不陌生。你也许可以用较小的豆子跳过浸泡步骤，但利马需要这样做。(如果说有什么东西让我咬牙切齿，那就是未煮熟的粉状利马豆。)浸泡豆类需要浸泡豆类的水，很多豆类食谱告诉你浸泡完成后要把水倒掉。然后你要冲洗豆子，用淡水煮。我从未这样做过，因为我反对不必要的、表演性的劳动。在浸泡咖啡豆之前，我会先把它们冲洗干净(并去除任何干瘪的标本或小石头)，所以为什么还
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
你应该使用南瓜籽的5种美味方法
雕刻南瓜意味着要面对一大堆粘稠的果肉和种子，这很容易让人不知所措，尤其是当有孩子参与的时候。但是，在你把南瓜全部扔进垃圾桶之前，你应该知道，南瓜籽可以很容易地用于许多食谱。南瓜籽是一个营养发电站，富含健康的脂肪、纤维、蛋白质，以及铁、锰、锌和叶酸等营养物质。它们也是镁最好的天然来源之一，一盎司的含镁量是每日推荐摄入量的37%。如何准备南瓜籽 在我们开始介绍一些食谱之前，你还应该知道，准备种子并不像
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
不要用蛋黄酱做烤奶酪
我爱蛋黄酱。它能让土豆泥更柔滑，能让牛排更美味，而且几乎所有三明治都离不开它。但有一件事我不能做，那就是把它涂在烤奶酪三明治的外面。味道没那么好。我想要喜欢它。从理论上讲，这是有道理的，我也想相信蛋黄酱是一种神奇的调味品，它能让接触到的任何东西都变得更好。梅奥的烟点较高，让奶酪有更多时间融化(这一点我从来都不需要)，它确实很脆，但尝起来不像烤奶酪。融化的黄油味道很好。融化的蛋黄酱尝起来不油腻。给我
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
给你的烤奶酪三明治一块帕尔马干酪皮
我是一个烤奶酪纯粹主义者。我喜欢把它涂在白面包上，涂上一层黄油(不是蛋黄酱)，里面塞满了粘稠的美国加工奶酪。如果口味有点奢华，好的哈瓦蒂奶酪也是可以接受的，但切达干酪或帕尔玛干酪等硬的酸性奶酪是不允许的，除非你把它们放在三明治外面。外部层奶酪添加到奶酪三明治很容易:在外面涂些软的面包(或浸在融化的黄油),然后撒上一汤匙(或者更多,这取决于大小的面包)你想要奶酪在每片奶油面包,轻轻压下来,帮助它。把
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
如何让你的汉堡变成棕色
技术肉类不会拯救世界，但它们确实让纯素食者、素食者和像我父亲(出于健康原因不吃肉)这样的人获得了吃汉堡的简单乐趣。“不可能的肉”是一种真正不可思议的产品，如果烹饪和调味得当(并覆盖了所有常见的汉堡装备)，就很难被发现是“假的”。比起更厚的牛排汉堡，我更喜欢薄的、棕色的碎汉堡，这一点我并不害羞。绞碎的牛肉并不总是最美味的——因为它通常是用便宜的肉块做的——碎牛肉通过提高棕色和非棕色肉的比例来增加风味
浏览 11
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
我们坚持让你自制这两种成分的饼干
温热的饼干是开始新的一天的最佳方式。它们也是一种非常棒的下午零食，可以适应你此刻想吃的任何东西，无论是果酱、奶油、黄油、鸡蛋、奶酪或任何你想和饼干搭配的东西。甜的还是咸味的，都是你的选择，很少有错误的选择。(除了香肠肉汁。别逼我吃香肠肉汁)[编者按:你怎么敢。-克莱尔]说,我喜欢热,自制饼干直接从烤箱,有很多时候把黄油切成面粉,然后混合的液体成分,只是太多的工作,特别是当你有一个活跃的孩子你需要保
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
这款TikTok南瓜香料糖浆非常美味
你可能已经注意到一种新的南瓜香料糖浆配方正在TikTok上广为流传。在@thethriftwitch发布的这段视频中，她将两杯红糖、1杯半水、1汤匙南瓜派香料和1 / 2杯南瓜泥搅拌在一起，慢炖所有东西，使其成为粘稠的糖浆状混合物。正如厨房最近报道的，尽管这是一个很好的食谱，但你需要做一些修改，以达到你在视频中看到的粘稠度，包括减少水的数量，等到最后加入南瓜泥。否则，你会被水弄得一团糟。如何做出混
浏览 8
楼主： 妙手带夫
2021-10-06
干豆“有益”多久?
我对食物“变质”的概念很简单:如果食物闻起来没有异味，感觉没有粘稠，上面没有霉菌，那就很好!但有些食物，比如面粉或干豆，就有点棘手了。干豆子永远不会坏到会引起巨大的身体痛苦的程度——尽管他们会让你放屁，不管他们的年龄，这可能会令人痛苦。豆子干得越晚，煮熟后的奶油味就越浓，也就越快。据戈多牧场的豆子天才们说，“新鲜”的定义非常宽泛:传家宝和传统品种不需要太多的麻烦，如果它们是新鲜的，我的定义是两年内
浏览 12
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
用M&M巧克力豆鸡尾酒看光明的一面
我在纽约偶然的游民生活还在继续，本周我住在唐人街的一家酒店里，就在曼哈顿大桥前。酒店拥有绝对过更好的日子,但话又说回来,所以我。此外,视图是伟大的,充满了高坐垫坐着看书,或者盯着窗外看陌生人路过,不知道未来的一切都错了,或者策划如何去正确的。适合我的目的(尽管我的目的仍有点不清楚),更倒霉的是,虽然桥的凯旋门是令人印象深刻的观察,对左边的夹具,常常能让我心情倍感舒适:明亮的大黄色荣基面条有限公司签
浏览 10
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
以(气炸)龙虾为例
龙虾是一种迷人的动物，有着同样迷人的烹饪历史。就像大多数以腐败和昂贵著称的食物一样，谈到龙虾，就不能不提到阶级和资本主义。在殖民者到来之前，印第安人不仅烹饪和食用龙虾，他们还把它们磨碎用作肥料，用作诱饵来捕捉更美味的鱼。它们极其丰富。根据“文化之旅”的说法，风暴过后，它们会被冲上岸，形成巨大的、婴儿大小的堆，在白人殖民者的眼里，这让它们变得不那么受欢迎。龙虾被认为是“穷人的食物”，除了作为蛋白质来
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
把一品脱西红柿变成不用煮的意大利面酱
你可能听说过番茄季节快结束了，尽管我自己的番茄似乎没有意识到这一点。我有很多绿色的传家宝还在藤上成熟，我的樱桃番茄也在茁壮成长。上周六，我挑了一品脱，我想在这个季节绝对、不可否认地结束之前，我还会再买几品脱。我一直很喜欢在沙拉和吐司上放红宝石色的小圆球，它们都是单独的，不加装饰，但有时我想要的是快速的食谱，一下子把它们都吃光。事实证明，意大利面是制作这种食谱的完美载体。就像Smitten Kitc
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
“5-5-5”速溶锅煮鸡蛋的方法是一种烹饪禁忌
我没有做过正式的研究，但我猜我写鸡蛋的次数比写其他任何东西的次数都多(除了我自己)。鸡蛋是一种奇迹。它们具有令人难以置信的多功能性、补饱性和滋养性，它们对热的反应和化学处理以各种令人兴奋的方式做出反应。我喜欢它们——尤其是金色的蛋黄——这就是为什么流行的“5-5-5”快煲电压力锅方法总是让我烦恼的原因。对于那些不熟悉这种方法的人来说，它非常简单:在高压下煮五分钟鸡蛋，然后把它们放在快煲里再晾五分钟
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
过期沙拉酱有多危险?
由于某些原因，某些年龄的人喜欢收集过期的沙拉酱。事实上，我冰箱里的一瓶最近过期的Trader Joe’s Green Goddess只是又一个确凿的证据，证明我正在慢慢变成我的祖母，一次只吃一种食物(这包便宜的腊肠只是证明了这一点)。但是那些过期日期呢?它们真的有什么意义吗?或者它们只是让我们购买更多沙拉酱计划的一部分?为了回答这些迫切的问题，我联系了唐纳德·沙夫纳博士，他是食品科学的推广专家，也
浏览 7
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
你应该把空气炸锅里的一些番茄擦掉
当我们接近八月，你和我将被诱惑和尝试假番茄季节。虽然在一年的第8个月之前，我从来没有吃过真正美味的番茄，但我拒绝学习，最后总是被至少一个好看但味道令人失望的番茄背叛。好的，新鲜的西红柿是不能勉强的。当然，樱桃番茄在一年中的任何时候都很不错，但它们无法与成熟的夏季番茄相比。幸运的是，我们人类很久以前就学会了如何使用热(和盐)来改善我们的食物，而空气炸锅是进化之旅的下一步。这是一种相当新的设备，但却是
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
你应该在肉末中加入小苏打
从美学上讲，绞肉并不是最令人愉悦的动物蛋白。生的时候，它会变得黏糊糊的，有斑点，通常情况下，烹饪它会把粉红色的，柔软的东西变成灰色的，有斑点的东西。这可以通过让肉烤焦，然后把它掰成小块来缓解，但即使这样也不能帮助减少烹饪绞碎的牛肉时水分的流失。(如果你曾经煮过大量的肉做酱汁或辣椒，你就会知道我指的是那一池水。)为什么要在瘦牛肉中加入绞肉除了触怒我，没有什么比不小心买了一个低脂版本的…阅读更多为什么
浏览 9
楼主： 妙手带夫
2021-10-05
 «上一页   1   2   下一页»   共99条/2页 
近期热榜
返回顶部