我们经常吃的食物会影响口腔内细菌的构成——有好有坏。研究人员发现，除了之前已知的与蛀牙和牙周病有关的细菌群外，这种被称为口腔微生物群的细菌群可能对我们的整体健康起着很大的作用。
布法罗大学的科学家们已经展示了食用某些类型的食物如何影响绝经后妇女的口腔微生物群。他们发现，高糖和高升糖负荷的食物摄入——如甜甜圈和其他烘焙食品、常规软饮料、面包和脱脂酸奶——可能会影响口腔健康，而且，由于这些食物对口腔微生物群的影响，可能会对老年妇女的全身健康造成不良影响。
在科学报告的一项研究中,自然的开放获取期刊出版商UB-led团队调查了碳水化合物和蔗糖,是否或蔗糖,与口腔细菌的多样性和组成有关1204年的样本使用数据从妇女的绝经后妇女健康倡议。
这是第一个研究碳水化合物摄入量和牙龈下微生物组的样本，完全由绝经妇女组成。这项研究的独特之处在于，样本来自牙龈下的菌斑，而不是唾液细菌。
“这很重要，因为与牙周病有关的口腔细菌主要生活在牙龈下的菌斑中，”该研究的第一作者艾米·米伦博士说，她是布兰巴托大学公共卫生和卫生专业学院的流行病学和环境卫生副教授。
她补充说:“观察唾液细菌可能不能告诉我们口腔细菌与牙周病之间的关系，因为我们没有观察口腔内正确的环境。”
研究小组报告了碳水化合物总量、升糖负荷和蔗糖与变形链球菌之间的正相关关系，变形链球菌是蛀牙和某些类型心血管疾病的原因之一，这一发现证实了之前的观察结果。但他们也观察到碳水化合物和口腔微生物群之间的联系，这还没有得到很好的证实。
研究人员观察到，在一些研究中，与牙龈炎(一种常见的牙龈疾病)有关的纤毛菌与糖的摄入量呈正相关。据Millen说，他们确定的与碳水化合物摄入或升糖负荷相关的其他细菌，在之前的文献或这组女性中，并没有被认为是导致牙周病的原因。
“我们研究了这些细菌与绝经后妇女日常碳水化合物摄入的关系，包括碳水化合物摄入总量、纤维摄入量、双糖摄入量和单糖摄入量，”米伦说。“没有其他研究在同一队列中检测了口腔细菌与如此广泛的碳水化合物类型的关系。我们还研究了血糖负荷的关系，而这与口腔微生物群的关系尚未得到很好的研究。”
现在的关键问题是，这一切对整体健康意味着什么，这还不是很容易理解。
“随着更多的研究使用类似的测序技术来观察口腔微生物群，以及牙周病随着时间的推移的进展或发展，我们可能会开始更好地推断饮食与口腔微生物群和牙周病之间的关系，”Millen说。
