你可能听说过番茄季节快结束了，尽管我自己的番茄似乎没有意识到这一点。我有很多绿色的传家宝还在藤上成熟，我的樱桃番茄也在茁壮成长。上周六，我挑了一品脱，我想在这个季节绝对、不可否认地结束之前，我还会再买几品脱。
我一直很喜欢在沙拉和吐司上放红宝石色的小圆球，它们都是单独的，不加装饰，但有时我想要的是快速的食谱，一下子把它们都吃光。事实证明，意大利面是制作这种食谱的完美载体。
就像Smitten Kitchen的西葫芦黄油意大利面和我的黄瓜意大利面酱一样，Ina Garten的夏季花园意大利面帮助我在吃意大利面的同时利用花园的丰富资源。艾娜只会赢!
艾娜的食谱非常简单，用了四品脱西红柿，但这确实需要四个小时的腌制时间(不可否认，这使得酱汁非常美味)。如果你是那种能记得在晚餐前四小时开始腌制酱汁的人，那么一定要做艾娜女王的酱汁。如果你是一个健忘的人，在他们快饿死之前从不计划吃饭，你可以通过捣碎你的番茄来更快地到达那里。
你的酱汁不会像艾娜酱那么复杂，但仍然会充满新鲜番茄的味道。会有种子吗?是的，因为除去小番茄的种子不仅非常乏味，还会对酱汁的味道产生不利影响。(我不仅认为含有种子的凝胶具有鲜味，而且我认为种子带来的轻微苦味也很不错。)
无论如何。不是让番茄的汁液慢慢渗出，同时番茄的果肉被橄榄油浸透，我们要让这些汁液用力流动(用木勺)。然后，我们加一点盐，一些橄榄油，一些罗勒和大蒜，让他们在我们做意大利面的时候互相了解。艾娜用天使的头发，但任何面食的形状都可以。你也可以用你花园里的任何西红柿——你只需要先把它切成一口大小。(另外，你可以用这个食谱为你的生活带来一年四季的夏日风味，樱桃番茄总是很好吃。)
不用煮的番茄酱泥(改编自Ina Garten的夏日花园意面)
配料(两份)
- 10盎司(干的一品脱)西红柿，小的就留着整个番茄，大的就切成一口大小
- 1/2茶匙精盐
- 7片罗勒叶，切碎
- 2瓣小蒜瓣或1瓣大蒜瓣，切碎
- 一撮或两撮红辣椒片
- 一汤匙橄榄油
- 4-8盎司的意大利面(4盎司是一碗酱汁浓的意大利面，8盎司是两份酱汁浅的意大利面。扩大规模以满足您的需求。)
- 帕尔马干酪(或其他硬的、磨碎的奶酪)
指令
将番茄和盐加入一个中等大小的非活性碗中，用木勺或番茄捣碎器轻轻捣碎。不要抹掉它们，只要把它们捣碎一点就行了。加入剩下的材料(除了意大利面以外的所有材料)，搅拌一下。
按照包装上的说明烹饪意大利面，在沥干之前保留一点淀粉水。煮熟后沥干水分，加入酱汁，洒上一两滴备用的水，搅拌均匀。为奶酪。
