龙虾是一种迷人的动物，有着同样迷人的烹饪历史。就像大多数以腐败和昂贵著称的食物一样，谈到龙虾，就不能不提到阶级和资本主义。
在殖民者到来之前，印第安人不仅烹饪和食用龙虾，他们还把它们磨碎用作肥料，用作诱饵来捕捉更美味的鱼。它们极其丰富。根据“文化之旅”的说法，风暴过后，它们会被冲上岸，形成巨大的、婴儿大小的堆，在白人殖民者的眼里，这让它们变得不那么受欢迎。龙虾被认为是“穷人的食物”，除了作为蛋白质来源以外，很少考虑肉的炖和烤。它们也被喂给了囚犯，因为它们是最便宜的热量来源之一。
铁路、罐头和市场营销改变了这一切，龙虾现在是富人的食物。它必须被轻轻地小心地煮着，这样甜肉的味道才会散发出来。吃龙虾——哪怕只是一只龙虾尾巴——感觉就像在一个特殊的场合，但其实并非如此，尤其是当你在大多数大型杂货店花6美元就能买到龙虾尾巴的时候。(我显然不能代表美国所有地区的所有连锁杂货店，但我经常在俄勒冈州波特兰市看到这种价格的龙虾尾。)
这一切都表明龙虾尾是一个完美的工作日晚上的食物，特别是如果你有一个空气炸锅。如果我碰巧发现有几条尾巴在卖，我会给它们抹上黄油，然后把它们扔进空气炸锅里，几乎是事后诸葛亮，就在我准备吃晚饭的几分钟前。我认为它们是一种补充蛋白质;即使每条虾尾6美元，我也负担不起只吃龙虾来填饱肚子，但它们是一盘意大利面、一碗豆腐和蔬菜的米饭，或一小块牛排(欢迎，surf & turf)的很好的配件。
如果你担心空气炸锅可能对珍贵的海虫太“咄咄逼人”，不用担心。人们总是在高温下烹饪龙虾，而小对流烤箱烤得很快，没有时间让它们变干。事实上，我昨晚吃的空气炸龙虾非常多汁多汁，当你考虑到龙虾的脂肪含量极低时，这是相当令人印象深刻的。
除了龙虾尾，你需要的就是黄油，更多的黄油(蘸酱时)，也许还需要一点大蒜来蘸酱。再加上大约六分钟的等待时间，你就可以享用美味的海上美食了，这对任何一个周末的夜晚都是完美的。
空气炸龙虾
成份:
- 龙虾尾
- 每条鱼尾加2汤匙和1/2茶匙黄油，分开
- 每尾1/2瓣大蒜，切碎或压碎
产品说明:
把油炸锅加热到375华氏度。通过切断尾巴顶部的壳，蝴蝶每条尾巴，停在尾巴鳍之前。用厨房毛巾把虾尾包起来(防止虾壳切到你的手)，然后沿着龙虾的侧面挤压，让它“裂开”，露出肉来。
取半茶匙黄油，涂抹在裸露的肉上。把鱼尾扔进空气炸锅，根据鱼尾的大小煎6-9分钟，直到鱼肉呈不透明和白色。烹饪时，在炉子上的一个小锅里融化黄油，加入大蒜，直到大蒜散发出香味，但在黄油或大蒜开始变色之前。
一旦鱼尾做好，黄油也准备好了，把肉从鱼尾上拿出来(用手指轻轻地把它撬出来)，放在鲜红色的壳上。把它浸在黄油里。当你看到这些燕尾服打折的时候重复一遍。
