雕刻南瓜意味着要面对一大堆粘稠的果肉和种子，这很容易让人不知所措，尤其是当有孩子参与的时候。但是，在你把南瓜全部扔进垃圾桶之前，你应该知道，南瓜籽可以很容易地用于许多食谱。
南瓜籽是一个营养发电站，富含健康的脂肪、纤维、蛋白质，以及铁、锰、锌和叶酸等营养物质。它们也是镁最好的天然来源之一，一盎司的含镁量是每日推荐摄入量的37%。
如何准备南瓜籽
在我们开始介绍一些食谱之前，你还应该知道，准备种子并不像你担心的那么辛苦。最难的部分是去除果肉，只要在混合后的种子中加入大约1 / 2 - 3 / 4杯盐，事情就会简单得多。盐会把果肉变成一团黏糊糊的东西，帮助它滑下来。一旦种子被清洗干净，你要彻底清洗它们，让它们干燥。
你可能还注意到，南瓜籽的食谱包括烘烤、浸泡或发芽。这是因为南瓜籽富含植酸，而植酸会降低身体吸收某些营养物质的能力，如钙、锌和铁。
去壳的南瓜籽是吃不到南瓜皮的
你还应该知道，你在超市买的南瓜皮和你雕刻南瓜得到的南瓜籽是不一样的。大多数人认为，南瓜籽只不过是去壳的南瓜籽。然而，如果你试着去剥南瓜籽的壳(我不推荐这样做，因为这很麻烦)，你不会发现里面有美味的小绿块，而是一颗浅绿色的易碎的南瓜籽。
相反，只存在于某些类型的南瓜中的南瓜皮是没有壳的。但它们仍然是具有所有营养价值的南瓜籽，可以用在这些食谱中。
在我小的时候，我和我的家人常常把南瓜籽涂上一点油和盐，放在烤箱里烤，当做零食吃。这是用剩下的南瓜籽的经典方法。虽然普通的烤南瓜籽可以做一份不错的零食，但加入一些调味料可以让南瓜籽变得更特别。
调味时你的南瓜种子,唯一的限制就是你的想象力,有无限的口味,甜食和美味,你可以添加。我特别喜欢这道菜枫南瓜种子,甜,只是有点咸,是由克里斯汀•皮特曼COOKtheSTORY和The Cookful的创始人。皮特曼还有一份特别美味的香蒜沙司和帕尔马南瓜籽食谱，还有一份用红糖和牛排调味料制作的甜咸南瓜籽食谱。
皮特曼的烤南瓜籽食谱建议，在把南瓜籽放进烤箱之前，先在炉子上用少许油煎一下。正如她在给Lifehacker的一封电子邮件中提到的，先把南瓜籽放在煎锅里，会让它们更烤，让它们口感完美，口感酥脆。
但是，如果你想跳过这一步，你可以把种子放在一个大的烤盘上，淋上一点油，然后加入调味料，之后你将它们以375ᵒF的温度烤。皮特曼说:“不过，我个人觉得煎锅的方法烤得更好一些。”
烤南瓜籽可以像油炸面包丁一样添加到你的沙拉中，提供令人满意的嘎吱嘎吱的口感。根据你手头的沙拉原料，你可以选择普通的南瓜籽，也可以用调味的南瓜籽。
考虑到有多少种不同的口味可以搭配烤南瓜籽，你可以搭配哪种沙拉真的是没有限制的，无论是西南甘蓝沙拉，菠菜，鳄梨和南瓜籽沙拉，还是羊乳酪和南瓜籽甜菜沙拉。
如果你手头没有做一份沙拉所需的所有食材，那么把手头的任何食材都放在一起也是个好主意，无论是袋装沙拉还是南瓜籽混合食材。至于沙拉，生菜是绝对可选的。有时候你只是想要更有分量的沙拉。
烤过的南瓜籽可以用作装饰，你可以把它撒在一些菜肴上作为额外的纹理元素。这可以包括把它加在意大利面、意大利烩饭、玉米饼或鱼或肉上面entrée。一定要事先把种子烤熟，如果需要的话，你也可以加一些佐料。
如果你打算做饼干或面包，你的南瓜籽会是很好的补充。你可以把它们搅拌到面糊里，撒在上面，或者两者都加。就味道组合而言，你可以把它们添加到你的南瓜面包、燕麦饼干、全麦面包和任何你觉得会是很好的添加物的地方。
当你把南瓜籽加到饼干或速食面包里时，你是在烤箱里烤的，所以有几点要注意。对于烘焙时间较长的食谱，比如快速面包或酵母面包，因为烘焙时间较长，你不需要事先烤南瓜籽。相反，只要确保它们是干的。对于那些烘烤时间不那么长的食谱，比如饼干，你可以先烤一会儿。你可以在烤箱里烤，也可以在炉子上加点油烤。
南瓜籽可以用来制作一种替代牛奶——一种奶油味的，美味的，具有南瓜籽的所有原始味道的牛奶。
要制作自己的南瓜籽奶，将一杯南瓜籽泡在水里一晚上。然后把水沥干，把种子和四杯水放在搅拌器里。搅拌至光滑，然后用坚果袋或铺在筛子上的粗棉布过滤掉固体。
牛奶可以在冰箱里保存一个星期。牛奶会分离，但这很正常。使用前稍微搅拌一下。
