虽然我永远不会和牛奶说再见，但我发现自己会根据自己想要的质地和味道吃各种各样的替代牛奶。今年秋天，除了杏仁奶、大豆奶、燕麦奶和豌豆奶，南瓜籽奶也是我的替代奶库中的另一种。它不仅适逢其时(我们都要雕刻南瓜，这样南瓜籽就会释放出来)，而且口感轻盈、柔滑。
如何制作南瓜籽奶
用南瓜籽制作牛奶的食谱来自最新版的《烹饪的乐趣》(The Joy of Cooking)，非常简单:将一杯南瓜籽浸泡在水中过夜。然后，沥干水分，将南瓜籽和四杯清水放入搅拌机中，搅拌至光滑。接下来，用坚果奶袋或粗棉布过滤掉固体。
当我做一批的时候，我把一块粗棉布盖在筛子上，让重力发挥作用，然后我把最后剩下的液体挤出来。根据你的喜好，你可以在牛奶里加一些调味料——乔伊建议加一小撮盐，半茶匙香草精，和一点甜味剂，比如枫糖浆。
至于替代牛奶，每个品种的最佳用途取决于你想要的味道。这是一种保留了南瓜籽独特味道的牛奶，所以你可以把它倒在格兰诺拉麦片上，加在奶昔里，或者直接喝。起初，我对它如何与咖啡混合持怀疑态度，但在一杯冰咖啡中，它的味道混合得很好。我尝了咖啡和奶油味，但没尝南瓜籽的味道。
如何储存南瓜籽奶
南瓜籽奶可以在冰箱里保存一周。里面的东西会分开一点，所以你在用之前要搅拌一下。如果你做得太多，或者你有多余的南瓜籽想用，你可以把牛奶倒进冰盘里冷冻，在南瓜季节结束很久之后加入到你的冰沙中。
