关于是否应该在一天的第一餐中增加卡路里，一直存在一些争论。根据德国研究人员的研究，要想减肥，就必须吃一顿健康丰盛的早餐。
这项名为“早餐后高热量饮食引起的生热是晚餐后高热量和低热量饮食的两倍”的新研究发表在最新一期的《科学》杂志上。
该研究的首席研究员、德国吕贝克大学的神经生物学家Juliane Richter博士确信，吃丰盛早餐的人比不吃早餐的人消耗的热量多2.5倍。因此，大量吃早餐的人更有可能减肥，她补充说。研究人员解释说，答案可能在于每天的新陈代谢差异。他们研究的是饮食诱导产热(DIT)，即从所吃的食物中产生的热能。
什么这是研究a场吗?
研究人员试图发现全天的生热作用是否有任何变化，以及它如何有助于减肥。作者写道，大多数患有2型糖尿病的肥胖者倾向于计算卡路里，并试图通过减少早餐摄入的卡路里或完全不吃早餐来减肥。他们写道，这个策略是“有争议的”，因为它减少了一天前半天的卡路里摄入量，但大多数人在一天快结束时弥补了这一点。这最终意味着减肥目标没有实现。
在这项研究中，研究小组包括了16名平均年龄为23岁、体重正常的男性。这些人接受了为期三天的实验室研究。他们被分成两组。然后把对他们饮食的干预转移到另一组——这是一个交叉研究。参与者没有2型糖尿病家族史，没有吸烟、饮酒或滥用其他药物，不是倒班工人(这会改变昼夜节律)，不是运动员，也没有身体或精神紧张。
第一组吃的是低热量早餐，定义为每日所需热量的11%。然后他们吃了一顿高热量的晚餐，其中的热量是每日所需热量的69%。而另一组的早餐和晚餐的热量则与之相反。在研究时间结束后，将两组进行切换，并重复实验。在两种类型的干预之间，允许有2周的间隔。在研究过程中，使用量热法测量DIT，并评估其他葡萄糖代谢、皮质醇激素等指标。同时也评估了睡眠质量和持续时间。研究人员还询问了参与者在不同时间点的饥饿程度和对甜食的渴望程度，并按照预先设定的标准进行了评级。
结果
研究结果揭示了早餐丰盛比晚餐丰盛的好处。研究小组建议，一天中最重要的一餐应该是早餐，最小的一餐应该是晚餐。研究小组写道:“与晚餐相比，早餐后由食物引起的血糖升高和胰岛素浓度降低。”早餐吃得少的人也更爱吃甜食，这意味着他们在两餐之间吃零食和吃东西的风险更大。研究小组解释说:“低卡路里的早餐会增加饥饿感，特别是在一天中对甜食的胃口。”
有限公司结论和进一步研究
研究人员得出结论:“不管摄入了多少卡路里，早晨的DIT明显高于晚上。”他们写道:“我们的研究结果表明，早餐丰盛，晚上摄入少量卡路里的营养模式对能量和葡萄糖代谢都有良好的影响。”他们解释说，他们的研究并没有探索这种现象背后的潜在机制，在“食欲调节、下丘脑-垂体-肾上腺轴活动、葡萄糖代谢和餐后能量周转”之间可能存在复杂的相互作用。他们进一步补充说，这项研究只包括男性，对更大年龄范围内的男性和女性进行更广泛、长期的研究，可能会为所提出的问题提供一些答案。
建议
里克特博士说:“我们的研究结果显示，不管早餐含有多少卡路里，早餐产生的热量是晚餐的两倍。”科学家们认为，它可以帮助终结肥胖危机和一系列相关疾病，如糖尿病。”她建议说:“我们建议肥胖患者和健康的人吃一顿丰盛的早餐，而不是一顿丰盛的晚餐，以减少体重和预防代谢疾病。”
期刊引用:
Juliane Richter, Nina Herzog, Simon Janka, Thalke Baumann, Alina Kistenmacher, Kerstin M Oltmanns，《临床内分泌与代谢杂志》，第105卷第3期，2020年3月，dgz311, https://doi.org/10.1210/clinem/dgz311
