中风风险和食物——大型欧洲研究指出吃什么和避免什么

在一项最广泛的研究中，研究人员发现了不同类型的食物和中风风险之间的联系。这项研究题为“主要食物和纤维与缺血性和出血性中风风险的关联:一项对9个欧洲国家418329名EPIC队列参与者的前瞻性研究”，发表在今天的最新一期杂志上。

专家解释说，缺血性中风是一种中风，血液凝块堵塞了大脑的动脉，从而停止或损害了大脑不同部位的血液供应，从而导致中风。出血性中风是指脑部的一条或多条动脉破裂，导致脑部内出血。这些血液的聚集导致大脑重要区域的压力。

在所有的中风中，85%是缺血性的，15%是出血性的。研究小组补充说，2013年，中风是全球第二大最常见的死亡原因，而中风是全球第三大最常见的残疾原因。

今天报道了一项包括来自9个欧洲国家的41.8万人的研究，研究人员解释说，多吃水果和蔬菜、饮食中的纤维以及牛奶、奶酪和酸奶等乳制品可以降低缺血性中风的风险。然而，研究小组发现，这些食物并不能降低出血性中风的风险。随着鸡蛋摄入量的增加，出血性中风的风险增加，但缺血性中风的风险保持不变。

根据这项研究的第一作者,博士泰米通纳菲尔德美国人口健康的营养流行病学家,牛津大学(英国),“最重要的发现是,消费增加膳食纤维和水果和蔬菜是缺血性中风的风险较低的密切相关,它支持当前的欧洲指导方针。

如果公众还没有达到这些标准，应该建议他们增加纤维和水果蔬菜的摄入量。”唐补充说:“我们的研究还强调了单独检查中风亚型的重要性，因为缺血性和出血性中风的饮食相关性不同，这与其他证据是一致的，表明其他风险因素，如胆固醇水平或肥胖，也会对两种中风亚型产生不同的影响。”

在这项研究中，研究小组查看了来自丹麦、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙、瑞典和英国的418329名男性和女性的数据。这些参与者是1992年至2000年欧洲癌症和营养前瞻性调查(EPIC)研究的一部分。

他们都接受了一份调查问卷，调查内容包括他们的生活方式、其他疾病史、社会经济因素、年龄、性别等。这些人的平均随访时间约为12.7年。在此期间，有4281例缺血性中风和1430例出血性中风。

研究人员考虑了个人饮食习惯的详细记录，并对其中风风险进行了分析。考虑的食物包括肉类(红色和家禽，加工过的)，鱼类(脂肪多的鱼和白鱼)，奶制品(奶酪，酸奶和牛奶)，谷物(谷物和谷物产品)，水果和蔬菜，鸡蛋，坚果，种子和豆类，以及纤维。膳食纤维包括总纤维、谷物纤维、水果纤维和蔬菜纤维。

结果表明:

欧洲心脏病学会(ESC)和世界卫生组织欧洲区域办公室也建议每天至少食用400克水果和蔬菜，以及30至45克纤维。专家补充说，这些食物对血压和胆固醇的影响可能是这些食物增加中风风险的原因。该研究的作者总结道:“缺血性中风的风险与水果、蔬菜、膳食纤维和奶制品的摄入呈负相关，而出血性中风的风险与鸡蛋的摄入呈正相关。”

保罗Tammy Y N, N Appleby, Timothy J键,克里斯蒂娜C达姆,Kim Overvad安雅奥尔森,安妮Tjønneland, Verena•凯泽克Tilman库恩,Heiner波音安娜•Karakatsani Eleni粉红,安东尼娅Trichopoulou, Elisabete Weiderpass,乔凡娜马沙拉,Sara Grioni萨尔瓦多Panico,罗萨里奥Tumino, Jolanda米布尔,W M Monique Verschuren J Ramon奎洛斯,Antonio Agudo, Miguel Rodríguez-Barranco, Liher Imaz, María-Dolores Chirlaque, Conchi Moreno-Iribas, Gunnar Engström, Emily Sonestedt, Marcus Lind, Julia Otten, Kay-Tee Khaw, Dagfinn Aune, Elio Riboli, Nicholas J Wareham, Fumiaki Imamura, Nita G Forouhi, Emanuele di Angelantonio, Angela M Wood, Adam S Butterworth, Aurora Perez-Cornago，主要食物和纤维与缺血性和出血性中风风险的关联:一项对9个欧洲国家的418329名EPIC队列参与者的前瞻性研究，欧洲心脏杂志，ehaa007, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehaa007