怀孕期间，母亲的饮食变得至关重要，这不仅是出于适当营养的原因，也是为了避免伤害或促进孩子的发育。现在，2020年3月发表在该杂志上的一项新研究表明，与那些当时很少或不吃鱼的母亲相比，怀孕期间每周吃一到三份鱼的母亲生下的孩子的代谢状况更好。
汞的潜在毒性会导致胎儿神经损伤，这使得孕妇无法食用多种鱼类。汞造成的风险与怀孕期间鱼类摄入的营养益处之间的平衡目前尚不清楚，而这正是这项研究的重点。
鱼的营养成分是什么?首先，鱼类含有大量的多不饱和长链omega-3脂肪酸，这是一种对胎儿身体发育很重要的化合物。然而，一些海鱼，如剑鱼、鲨鱼和鲭鱼，已经被证明含有高浓度的汞，这反过来会对正在发育的大脑造成长期损害。汞也存在于土壤、水、空气和植物中。
这项研究
作为HELIX研究的一部分，研究人员分析了5个欧洲国家的805对母子，在该研究中，孕妇被跟踪到孩子出生，那时婴儿也被包括在研究中。产妇的平均年龄为31岁。其中大多数是白人，大约一半是第一次怀孕。在这项研究中，女性平均每周吃鱼3.7次。
研究人员调查了这些孕妇，询问她们平均一周吃多少鱼，并测试了她们血液中的汞含量。
6-12年后，这些妇女所生的孩子接受了临床检查，并进行了多项测量——腰围、血压、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和胰岛素。这些测量结果被用来计算代谢综合征评分。
研究结果
根据代谢综合征评分，研究发现，每周吃一到三次鱼的孕妇所生的孩子比每周吃一次鱼的母亲所生的孩子有更好的代谢功能。
然而，研究人员也观察到，每周吃鱼超过三次的女性得分更高(意味着新陈代谢受损)。食用适量至大量鱼类的女性体内的汞含量更高。
研究人员勒达·查兹(Leda Chatzi)根据研究结果对这一问题进行了分析:“鱼是重要的营养来源，不应该避免食用鱼。但孕妇应该按照建议每周吃一到三次鱼，不要吃得太多，因为鱼可能会受到汞和其他持久性有机污染物的污染。”
在降低代谢综合征评分方面，最显著的好处与适量鱼类摄入和低汞水平的结合有关。较高的鱼类摄入量与腰围和胰岛素水平呈负相关。
研究人员Nikos Stratakis给出的解释是，鱼类中存在污染物，如果食用过多，污染物的危害就会超过极限。用他的话来说，“当女性每周吃鱼超过三次，污染物暴露可能会抵消较低摄入量的鱼摄入的有益影响。”
值得注意的是，女性血液中汞浓度越高，孩子的得分越高。然而，这项研究也观察了儿童血液中的某些细胞因子和脂肪因子与鱼的摄入之间的关系。细胞因子是体内炎症细胞释放的信号化学物质，而脂肪因子是脂肪细胞释放的类似化合物。
研究人员的目的是检测体内的炎症，因为这在一定程度上与代谢综合征有关。在吃鱼的背景下，他们发现怀孕期间吃更多的鱼与降低这种产生炎症的水平或增强体内的化学物质有关。
的影响
作者表示，这是第一次用炎症过程中的生物标记物减少来解释孕妇食用鱼类与儿童更好的代谢健康之间的联系。
下一步是研究食用不同种类的鱼对儿童的影响，因为每种鱼都有自己的营养和汞含量。他们的目标是对孩子进行跟踪调查，直到14或15岁。
期刊引用:陈志强，陈志强，陈志强，等。怀孕期间鱼类消费和汞暴露与儿童代谢健康和炎症生物标志物的关系3(3):e201007。doi: 10.1001 / jamanetworkopen.2020.1007
